葛根被国家卫生部正式认定，既是食品又是药品的山地植物。葛根含有葛根素、异黄酮、钙、铁、锌和硒等多种微量元素。
李时珍（本草纲目）草部第十八卷（葛本经中品）记载：葛根（主治）消渴、身大热、呕吐、清痹，起阴气，解诸毒。葛根作粉，止渴，开胃，下食，利大小便，解酒，去烦热，压丹石、敷小儿热疮，女性美肤丰胸之功效。
食用对象：高血压、高血脂、高血糖的中老年人、少年儿童及女性。食辣、吸烟、喝酒、火牙病、便秘和痔疮等及易上火人群和脑力劳动者。
食用方法：
生吃：将葛粉加糖放入冷开水中冲成奶液状直接食用。
熟吃：
1．取葛粉20克放入碗中，先用少量凉开水充分搅匀成浆，用95度以上的沸水（200毫升左右）冲入搅拌成透明糊状，据个人口味加入适量糖或蜂蜜、牛奶搅匀即可食用。
2．葛冻，按上述方法制作后凉藏于冰箱里即成葛冻。
3．佐菜：将适量葛粉用凉开水稀释成汁用锅煎饼，切片。可炖鸡或猪蹄；可加入调料凉拌；
可与回锅肉、腊肉混炒。决对是餐桌上的一道佳肴。
贵州梵净山区天然野葛产量丰富，气味清香、口味纯正，贵州华力农化工程有限公司采用先进的工艺技术和设备以及当地得天独厚的深层地下水精制出100%纯葛根精粉。使这深藏在山中的宝贝得以走进千家万户，成为游客喜欢的当地特产。
